Kələm dekabr ayının ən çox tövsiyə edilən mövsümi tərəvəzlərindən biridir.
E-saglam.az xəbər verir ki, soyuq havada orqanizmin immun sisteminə əlavə yük düşdüyü üçün C vitamini ilə zəngin qidaların qəbulu xüsusi əhəmiyyət daşıyır. Kələm tərkibindəki yüksək C vitamini sayəsində infeksiyalara qarşı müdafiəni gücləndirir, soyuqdəymə və mövsümi viruslara qarşı bədəni daha dayanıqlı edir. Bu xüsusiyyət onu qış menyusunun ayrılmaz hissəsinə çevirir.
Kələm liflə son dərəcə zəngindir. Lif həzm sistemini aktiv saxlayır, bağırsaqların işləməsini tənzimləyir və qışda tez-tez yaşanan qəbizlik, şişkinlik kimi problemlərin qarşısını alır. Liflə zəngin qidaların toxluq hissi yaratması da kələmin üstün cəhətlərindəndir. Bu, həm çəkisinə diqqət edənlər, həm də gün ərzində enerjinin stabil qalmasını istəyənlər üçün çox faydalıdır.
Bu tərəvəz həm də K vitamini ilə doludur və bu vitamin sümüklərin möhkəmliyini qoruyan əsas qida maddələrindən biridir. Xüsusilə qış aylarında günəş şüalarının azalması səbəbindən D vitamini səviyyəsi düşdüyü üçün K vitaminli qidaların qəbulu daha da vacib olur. K vitamininin qan dövranı və damarların elastikliyi üçün də önəmli rolu var.
Kələmin ən dəyərli xüsusiyyətlərindən biri onun güclü antioksidant tərkibidir. Sulforafan və digər fitokimyəvi maddələr hüceyrə səviyyəsində müdafiəni artırır, sərbəst radikalları zərərsizləşdirir və bəzi xərçəng növlərinə qarşı qoruyucu təsir göstərir. Buna görə də kələm “xərçəng əleyhinə qidalar” siyahısında ilk sıralarda yer alır.
Kələm həm də çox aşağı kalorilidir və buna baxmayaraq vitamin, mineral və lif baxımından çox zəngindir. Bu xüsusiyyətinə görə pəhriz menyularında tez-tez istifadə olunur. Qızardılmadan, qaynadılmadan və ya buxarda bişirildikdə öz qida dəyərini maksimum qoruyur. Həmçinin fermentləşdirilmiş forması – məsələn, kələm turşusu – probiotiklərlə zəngin olduğu üçün bağırsaq mikroflorasını gücləndirir və immun sistemi üç qat artırır.
Qısacası, kələm dekabr ayı üçün həm immuniteti gücləndirən, həm həzmi tənzimləyən, həm də bədəni antioksidantlarla zənginləşdirən ən güclü qidalardan biridir. Qışda həftədə bir neçə dəfə menyuda yer alması mütəxəssislər tərəfindən dəfələrlə tövsiyə olunur.
Könül Oruc
