Braziliyalı tədqiqatçılar yeni bir məhsul - şokoladın dadı və sağlamlıq faydaları ilə zənginləşdirilmiş bal hazırlayıblar.
E-saglam.az xəbər verir ki, bunun üçün onlar adətən şokolad istehsalı zamanı atılan kakao paxlası qabıqlarından (kakao qabıqları) istifadə ediblər.
Alimlər ultrasəs emalı və yerli sancmayan arılardan alınan baldan istifadə edərək bal qabıqlarından kofein, teobromin və antioksidantlar çıxardılar. Nəticədə bal şokolad dadı və əlavə qida xüsusiyyətləri əldə etdi. Ekstraksiya prosesi artıq patentləşdirilib.
"ACS Sustainable Chemistry & Engineering" jurnalındad'rc olunmuş tədqiqatın müəllifləri qeyd edirlər ki, məhsul qida və kosmetik tətbiqlər üçün maraqlı edən bir sıra bioaktiv birləşmələr ehtiva edir".
Bu inkişaf ekoloji cəhətdən təmiz hesab edilib: kimyəvi həlledicilər əvəzinə təbii baldan istifadə olunur və texnologiya kiçik miqyaslı istehsal üçün uyğundur. Alimlər yeni məhsulun stabilliyini və rəf ömrünü artırmaq üçün tədqiqatları davam etdirməyi planlaşdırırlar.
Tərcümə: Könül Oruc
